TANGSELIFE.COM– Kumpulan resep olahan daging kambing saat Idul Adha yang dibagikan oleh para peserta Masterchef Indonesia.
Mengingat dalam waktu sepekan akan berlangsung Hari Raya Idul Adha pada 17 Juni 2024 dan perayaan ini identik dengan daging kurban.
Maka dari itu Hari Raya Idul Adha ini juga terkenal dengan beragam olahan serba daging mulai dari daging kambing hingga sapi.
Biasanya masyarakat Indonesia akan membuat olahan daging kambing saat Idul Adha untuk dijadikan sate, gulai, tongseng, dan lain-lainya.
Nah, biar gak bingung pada momen hari raya ingin memasak daging kurban menjadi apa. Yuk simak rekomendasi resep olahan daging kambing saat Idul Adha ala peserta Masterchef Indonesia.
Rekomendasi Resep Olahan Daging Kambing saat Idul Adha yang Enak dan Gampang Ditiru di Rumah ala Peserta Masterchef Indonesia
Tutorial dan resep olahan daging kambing saat Idul Adha ini diambir dari konten YouTube para peserta Master Chef Indonesia.
Berikut resep olahan daging kambing saat Idul Adha ala Chef Devina Hermawan
Resep Sate Kambing ala Chef Devina Hermawan
Bahan yang dibutuhkan:
500 gr daging has kambing
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 cm lengkuas, iris
1 sdm ketumbar sangrai
3 sdm air asam jawa
3 sdm Kecap Manis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt merica
2 sdm air
Margarin
Bahan untuk sambal kecap:
5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah jeruk nipis
100 ml Bango Kecap Manis
Cara membuatnya:
1. Keringkan daging dan potong-potong berbentuk dadu
2. Haluskan lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah menggunakan blender dan tambahkan air asam jawa
3. Kemudian, campurkan bumbu halus ke dalam daging serta tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap
4. Aduk rata daging dan bumbu halus, lalu tambahkan air serta marinasi selama kurang lebih 30-60 menit
5. Tusuk daging ke tusukan sate yang sudah direndam air
6. Gunakan panggangan kompor untuk memasak sate hingga matang sambil dioleskan margarin
7. Untuk sambal kecap, potong tomat, cabe rawit, bawang, merah dan jeruk nipis
8. Terakhir, sajikan sate kambing dan sambal kecap
Resep Sate Kambing 5 Bahan dan Sambal Taichan ala Chef Devina Hermawan
bahan yang dibutuhkan:
500 gr daging kambing, potong memanjang
1-2 sdm bubuk kari
10 siung bawang putih
45 buah cabai rawit merah
1 buah jeruk nipis
2 sdt kaldu ayam bubuk
¼ sdt gula
3 sdm air
Sejumput garam untuk daging
⅛ sdt garam untuk sambal
Minyak
Cara membuatnya:
1. Haluskan bawang putih dan kaldu ayam bubuk, lalu tambahkan cabai rawit dan haluskan lagi
2. Pisahkan sedikit sambal untuk dicampur ke dalam daging yang telah dipotong
3. Kemudian, campurkan daging dengan kari bubuk, kaldu ayam bubuk dan jeruk nipis
4. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga meresap
5. Jika sudah dimarinasi, maka tambahkan sedikit minyak ke daging, lalu tusuk dengan tusukan sate
6. Masak sate dengan sedikit minyak yang sudah dipanaskan hingga matang, lalu goreng sate di dalam minyak hingga terendam
7. Untuk sambal yang tadi sudah dipisahkan, tambah dengan gula dan garam serta diaduk rata
8. Lalu, siram sambal dengan minyak panas dan tamabahkan jeruk nipis serta air
9. Terakhir koreksi rasa sambal dan sajika bersama dengan sate kambing yang sudah matang
Resep olahaan daging kambing saat Idul Adha ala Wilgoz
Peserta Masterchef Indonesia season 3 ini juga turut membagikan resep olahan daging kambing saat Idul Adha yang dijadikan gulai di akun YouTube pribadinya Wilgoz Kitchen.
Berikut resep gulai kambing ala Wilgoz
Bahan yang dibutuhkan
2 Daging kambing/domba
3 Kentang
2 sdm minyak samin
250 ml santan kental instan
2 sdt garam
1.5 liter air
Rempah yang dibutuhkan
1 sdt bubuk jinten
2 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt bubuk cengkeh
2 tangkai daun kari
5-7 cm kayu manis
Bahan bumbu halus
7 Cabe merah
5 Cabe kering
1 Tomat
10 Bawang merah
5 Bawang putih
5 Kemiri
10 cm lengkuas
10 cm jahe
10 cm kunyit
2 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt micin
Cara membuat:
1. Tumis semua bahan bumbu halus hingga matang dan harum dengan minyak samin, lalu tambahkan kayu manis, daun kari, dan seluruh bubuk rempah serta penyedap rasa
2. Setelah itu haluskan bumbu yang sudah ditumis dan tambahkan air, namun untuk kayu manisnya disisihkan terlebih dahulu
3. Bumbu yang sudah halus masukkan ke dalam panci presto dan tamabahkan kayu manis yang tadi sudah disisihkan
4. Potong daging kambing dan masukkan ke dalam panci presto yang berisi bumbu halus
5. Pastikan daging kambing terendam di bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan lagi penyedap rasa
6. Lalu, presto daging kambing tersebut selama kurang lebih 1-1,5 jam hingga empuk
7. Sambil menunggu daging, potong kentang kotak-kotak tapi jangan terlalu kecil
8. Jika sudah sekitar 1 jam, matikan kompor dan buang uap daging di presto terlebih dahulu
9. Masukkan santan dan kembali nyalakan kompor dan api kecil
10. Lalu, tambahkan kentang dan diaduk rata
11. Koreksi rasa dan tunggu sampai kentang sedikit empuk
12. Setelah dirasa pas, maka gulai kambing siap disajikan
Resep olahan daging kambing saat Idul Adha ala Stefani Horison
Selain Devina Hermawan dan Wilgoz, juara Masterchef Indonesia season kelima juga turut membagikan resep olahan daging kambing atau domba di YouTube pribadinya.
Berikut resep lamb chop ala Stefani Horison
Bahan yang dibutuhkan:
3 Potong Lamb Chop atau iga kambing atau domba
2 sdm Butter
2 siung Bawang putih
Daun thyme / rosemary
Bumbu yang dibutuhkan:
2 sdm Paprika bubuk
1/2 sdt Kunyit bubuk
1 sdm Ketumbar bubuk
1 sdm Jinten bubuk
1/2 sdm Daun Rosemary kering
Secukupnya Garam, Gula, Lada Hitam
1/2 sdm Oregano Bubuk
Cara Membuat:
1. Balurkan iga kambing yang sudah dipotong dengan garam, gula, dan lada hitam
2. Kemudian, campurkan paprika bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan jinten bubuk
3. Rempah tersebut lalu dibalurkan ke iga dan dipijit-pijit agar meresap
4. Panaskan wajan atau teflon untuk memasak iga, tidak perlu diberi minyak karena iga kambing tersebut akan mengeluarkan minyak dari lemak
5. Masak hingga setengah matang, lalu diangkat terlebih dahulu
6. Di wajan bekas masak daging, tumis bawang putih, daun thyme dengan butter, lalu masukkan gula dan garam
7. Kemudian sajikan iga kambing dengan daun thyme dan bawang putih yang sudah ditumis tersebut
