TANGSELIFE.COM– Kumpulan resep opor lebaran yang jadi salah satu makanan khas ketika hari Raya Idul Fitri.
Ketika momentum Lebaran selain semur daging, biasanya opor ayam menjadi pelengkap ketika menyantap ketupat atau lontong.
Opor ayam lebaran merupakan hidangan berbumbu kuning yang terbuat dari ayam kampung atau ayam peternak dengan cita rasa gurih.
Maka jika Anda ingin membuat salah satu makanan primadona Idul Fitri, berikut resep opor lebaran yang lezat gurih.
Salah satunya adalah resep opor ayam ala Chef Devina Hermawan yang terbuat dari kuah susu.
Resep Opor Lebaran ala Chef Devina Hermawan
Bahan yang dibutuhkan untuk marinasi ayam:
- 1 ekor ayam broiler
- 1 1/2 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus opor ayam:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 3/4 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 2 cm jahe
- 30 ml air
Bahan lainnya:
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
- 1/2 butir pala
- 5 cm lengkuas, iris, geprek
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 70 gr Anchor Unsalted Butter
- 50 ml Anchor Cooking Cream
- 300 ml Anchor Full Cream Milk
Cara Membuat Opor Ayam ala Chef Devina Hermawan:
1. Potong ayam menjadi 10 bagian dan marinasi selama 30 menit dengan perasan jeruk nipis serta garam
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air
3. Lalu, lelehkan Anchor Unsalted Butter di wajan
4. Di wajan berbeda, tumis bumbu halus dan campurkan lelehan mentega
5. Tambahkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihacurkan
6. Tumis hingga harum dan masukkan ayam hingga kecoklatan
7. Kemudian, masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk
8. Aduk hingga rata dan tutup wajan, diamkan selama 10-15 menit
9. Tambahkan Anchor Cooking Cream dan Anchor Full Cream Milk
10. Masak sesaat hingga opor ayam siap disajikan
Resep Opor Lebaran Bumbu Kuning
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1/2 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1.000 ml santan
- 2 sdt minyak
Bahan halus yang dibutuhkan:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri goreng
- 2 cm jahe
- 1/4 sendok teh jinten
- 5 cm kunyit, dibakar
- 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat opor ayam bumbu kuning:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
2. Tambahkan ayam dan aduk sampai berubah warna
3. Lalu, tambahkan garam dan merica sesuai selera
4. Tuang santan perlahan dan masak sambil diaduk perlahan hingga matang serta agak kental
5. Tunggu ayam empuk dan opor siap disajikan
Resep Opor Lebaran Bumbu Putih
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1/2 sdm merica butir
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 4-5 sdm minyak
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 5 sdm air
Cara membuat opor ayam bumbu putih:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan air secukupnya
2. Kemudian tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi
3. Tambahkan ayam dan air hingga matang serta empuk
4. Lalu, bumbui dengan garam, merica, dan gula sesuai selera
5. Campurkan santan kental, aduk rata dan masak sampai mendidih
6. Jika bumbu sudah meresap dan ayam sudah empuk, opor ayam siap disajikan dengan taburan bawang goreng
Resep Opor Lebaran Tanpa Santan
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam
- 250 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1/2 sdm merica butir
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 4-5 sdm minyak goreng
Bahan untuk bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 5 sdm air
Cara membuat opor ayam tanpa santan:
1. Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan
2. Tumis bumbu halus dan tambahkan serai, daun salam, daun jeruk hingga matang
3. Tambahkan ayam dan air hingga matang dan empuk
4. Bumbui dengan garam, merica, dan gula sesuai dengan selera masing-masing
5. Tambahkan 250 ml air hingga mendidih, bumbu meresap, dan ayam empuk
6. Terakhir opor ayam siap disajikan dengan tambahan bawang goreng
Resep Opor Lebaran dengan Ayam Bakar
Bahan yang dibutuhkan:
- 800 gram ayam jantan
- 500 ml santan segar
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
Bahan untuk bumbu halus:
- 5 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 cm jahe
- 1 sdm garam
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt jintan
Cara membuat opor ayam bakar:
1. Masak santan dengan api kecil di dalam panci
2. Di wajan berbeda, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang
3. Angkat bumbu halus yang sudah matang, lalu campurkan ke dalam santan
4. Tambahkan potongan ayam, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk
5. Tunggu sampai ayam empuk dan angkat
6. Ketika kuah opir hampir susut, tambahkan larutan maizena dan aduk hingga kental
7. Untuk ayamnya dilanjutkan dengan dibakar di api sampai kering kecoklatan
