TANGSELIFE.COM- Menjelang hari raya Idul Fitri, resep masakan khas Lebaran sudah pasti menjadi incaran.

Menu masakan khas lebaran yang tersaji tak lepas dari opor ayam, sambal goreng ati kentang, rendang, dan ketupat.

Salah satu momen merayakan Idul Fitri adalah makan bersama keluarga dengan berbagai resep masakan lebaran yang terjadi di meja.

Baca Juga:Antisipasi Banjir Pendatang dari Kampung Pasca Lebaran 2024, Disdukcapil Tangsel: Harus Segera Lapor

Hari Lebaran identik dengan momen suka cita kemenangan, saling memaafkan, dan juga bercengkrama bersama keluarga dan kerabat.

Selain itu, lebaran juga pasti tak jauh dengan makanannya seperti kue lebaran, hingga makanan berat khas lebaran.

Selama ini resep masakan Lebaran umumnya tersaji berupa opor ayam, rendang, ketupat, dan sambel goreng ati kentang.

Baca Juga:Usai Libur Lebaran, Benyamin Minta ASN di Tangsel Wajib Masuk Kerja, Kecuali…

Padahal masing banyak resep masakan di hari raya Idul Fitri lainnya yang bisa diolah.

Ada berbagai resep menu Lebaran yang bisa jadi hidangan saat Idul Fitri.

Tak perlu susah, cukup mencari resep masakan yang sederhana namun rasanya tetap enak.

Resep Masakan Khas Lebaran Idul Fitri 2023

Resep khas Lebaran sederhana jadi pilihan bagi pemula atau yang baru belajar memasak.

Berikut beberapa resep masakan Lebaran sederhana yang tangselife.com rangkum dari berbagai sumber:

1. Opor Ayam Kuning

Opor ayam kuning hampir ada di meja makan umat muslim di Indonesia yang merayakan Idu Fitri.

Tanpa opor ayam tentu kurang lengkap menyambut hari kemenangan. Ini dia resep masakan opor ayam kuning sederhana tapi mewah:

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging ayam
  • 300 ml santan kental
  • 300 ml santan encer

Bahan Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 2 ruas kunyit (bakar, cuci, dan kupas)
  • 4 butir kemiri

Bahan Bumbu Pelengkap:

  • 2 batang serai (geprek)
  • 2 ruas lengkuas
  • 4 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
  • 1 sdt garam
  • 3 blok kaldu rasa ayam
  • 1 sdm gula
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdm margari

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan. Blanching dulu ayamnya.
  2. Lalu, bagi dua santan ke dalam dua wadah. Satu encer dan satu lagi kental.
  3. Siapkan santan kental 150 ml campur dengan air panas 100 ml lalu aduk rata. Masak hingga mendidih dalam wajan dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk. Setelah mendidih, sisihkan.
  4. Siapkan santan encer 100 ml dengan mencampurkan 50 ml santan Kara dan 50 ml air.
  5. Setelah itu, siapkan semua bahan-bahan bumbu halus. Haluskan menggunakan blender.
  6. Panaskan wajan. Tunggu hingga benar-benar panas.
  7. Tumis bahan-bahan bumbu halus tadi hingga harum dan bumbu benar-benar telah matang.
  8. Setelah itu, masukkan bahan bumbu daun-daunnya.
  9. Masukkan daging ayam hasil blanching lalu aduk-aduk hingga bumbu merata dan meresap pada ayam.
  10. Beri santan encer dan aduk rata.
  11. Tutup wajan dan masak ayam dengan api kecil selama 25 menit.
  12. Setelah 15 -20 menit, buka tutup wajan dan bumbui ayam dengan gula, garam, serta blok kaldu rasa ayam. Aduk rata.
  13. Selanjutnya, tuangkan santan kental. Aduk rata kembali. Jangan masak santan terlalu lama.
  14. Koreksi rasa. Jika sudah pas, pindahkan ke dalam wadah saji, lalu sajikan.
  15. Jangan lupa taburi opor ayam dengan bawang goreng.

2. Sambal Goreng Ati

Resep sederhana untuk lebaran lainnya adalah sambal goreng ati. Berikut resep dan bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat lebaran , yaitu:

Bahan-bahan  sambal goreng ati:

  • 1/2 kg hati sapi
  • 1/2 kg kentang

Bahan Bumbu Halus:

  • 1 buah tomat
  • Cabai merah keriting (secukupnya atau sesuai selera)
  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih

Bahan Bumbu Cemplung:

  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang sereh (geprek)
  • 1 ruas lengkuas (geprek)
  • 1 ruas jahe (geprek)
  • Garam, kaldu jamur, dan gula (secukupnya)
  • Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:

  1. Cuci bersih hati sapi, rebus, potong dadu, goreng sebentar, lalu sisihkan.
  2. Kupas dan cuci bersih kentang, potong dadu dan goreng kering, lalu sisihkan.
  3. Tumis bahan-bahan bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung, aduk rata, dan beri garam, kaldu jamur, serta gula secukupnya. Aduk rata kembali sambil koreksi rasa.
  4. Setelah itu, masukkan hati sapi dan kentang, aduk rata, dan diamkan beberapa saat.
  5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

3. Lontong Sayur

Lontong sayur juga bisa menjadi pilihan menu lebaran sederhana untuk dihidangkan. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

  • 2 buah labu siam ukuran sedang
  • tempe/tahu, potong-potong
  • 5 buah kacang panjang, potong-potong
  • 5 buah telur kupas
  • 1 papan pete kupas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
  •  gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 2 ruas kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdm ebi

Bahan pelengkap:

  • lontong
  • bawang goreng
  • kerupuk

Cara memasak:

  1. Kupas labu siam, lalu potong korek api, beri 1 sdm garam lalu remas-remas hingga teksturnya lunak dan cuci bersih kembali
  2. Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang
  4. Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera. Aduk terus agar santan tidak pecah
  5. Masukkan telur rebus dan pete, proses hingga semua matang, angkat dan sajikan.

4. Soto Ayam Kuning Tanpa Santan

Jika biasanya soto identik dengan kuah santannya, tetapi soto ayam satu ini bisa dibuat tanpa santan. Rasanya juga tak beda jauh dengan soto ayam dengan santan. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

  • 1 cm jahe, laos, kunyit
  • 2 batang, serai dimemarkan
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah, bawang merah
  • 1,5 liter air (disesuaikan kebutuhan)
  • 1 bungkus, merica bubuk
  • 4 lembar, daun salam dan daun jeruk
  • garam dan penyedap rasa, secukupnya
  • 3 buah kemiri
  • daun bawang

Isi soto:

  • ayam goreng disuwir
  • tauge, bihun, tomat, jeruk limo, secukupnya

Taburan:
Sambal dan bawang goreng

Cara memasak:

  1. Haluskan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum
  2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa
  3. Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin
  4. Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas
  5. Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo.
  6. Siram dengan kuah soto ayam.

5. Sayur Nangka Muda

Sayur nangka muda juga bisa jadi pilihan untuk resep sederhana lebaran. Menu berkuah satu ini juga terkenal. Untuk cara membuatnya adala sebagai berikut:

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus nangka muda
  • 1 batang serai
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 buah kelapa jadi 300 ml santan kental, 500 ml santan encer, pisahkan
  • Garam, gula, merica secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 7 buah cabai merah besar
  • Seruas lengkuas
  • Seruas kunyit
  • Seruas jahe
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Rebus nangka sampai empuk, jika sudah matang sisihkan
  2. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis hingga matang
  3. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan nangka, santan encer masak sampai kuah santan menyusut dengan api kecil
  4. Jika sudah agak menyusut santannya masukkan gula, garam, merica dan santan kental masak hingga mendidih
  5. Koreksi rasa, angkat, sajikan.

6. Semur Daging

Semur daging untuk makanan lebaran juga bisa dibuat dengan resep sederhana. Cara membuatnya juga mudah, yakni:

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging sapi
  • 4 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 buah cabai merah besar (opsional)
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 buah tomat
  • Daun salam
  • Serai Lengkuas
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu sapi bubuk
  • 2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/4 butir pala
  • Kecap manis secukupnya
  • Santan instan (setengahnya)

Cara membuat:

  1. Rebus daging hingga empuk, kemudian potong tipis-tipis.
  2. Haluskan menggunakan blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, tomat, pala, dan sedikit air.
  3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang.
  4. Tuang air ke dalam bumbu dan masukkan potongan daging. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, gula, merica, dan kecap manis. Masak hingga air mendidih dan menyusut.
  5. Masukkan setengah bungkus santan instan. Masak hingga matang lalu sajikan.

7. Rawon

Resep sederhana untuk Lebaran selanjutnya adalah rawon. Makan ini juga bisa dibuat dengan mudah, berikut caranya:

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging sapi
  • 2 batang serai geprek
  • 1 ruas jahe dan laos geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar salam
  • 1 batang daun bawang potong-potong
  • 1, 5 l air
  • 1 sdm gula
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt jinten bubuk

Bahan bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 3 buah kluwek
  • 2 cm kunyit

Cara membuat:

  1. Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis
  2. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang
  3. Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe
  4. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang
  5. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.

Demikian resep masakan khas lebaran yang dapat disajikan saat perayaan Idul Fitri 2023 nanti

Tag Terkait:
Iis Suryani
Penulis