TANGSELIFE.COM- Resep masakan olahan daging yang bisa kamu jadikan inspirasi menu masakan pada saat Idul Adha.
Resep Masakan ini dibagikan oleh Firhan, Runner up Master Chef Indonesia melalui akun Instagram pribadinya @firhanmci6.
Resep Masakan ini bisa kamu ikuti dirumah, jika yang kamu dapatkan adalah bagian tulang dan jeroan kambing menjadi makanan yang lezat dan tidak berbau.
Resep makanan ala Firhan ini adalah tengkleng kambing.
Menurutnya kunci membuat tengkleng yang enak itu harus menggunakan bumbu dan rempah-rempah yang medok.
Tengkleng merupakan makanan yang memiliki bahan dasar tulang kambing dan jeroan, disajikan menggunakan kuah yang memiliki rasa gurih dan berterkstur ringan.
Kuah yang di tengkleng berbahan dasar dari rempah-rempah yang meliputi pala, cengkeh, jahe, kayu manis dan lainnya.
Tengkeleng adalah masakan khas daerah Jawa Tengah yang beerasal dari Boyolali atau lebih tepatnya di Kratong Pengging.
lalu, seperti apa resep masakan tengkleng ala Firhan Master Chef?
Di bawah ini adalah resepnya yang bisa kamu coba dirumah untuk menghindangkan tengkleng yang lezat dan tidak berbau.
Resep Masakan Tengkleng Kambing ala Firhan.
Bahan yang diperlukan:
1,5 kg daging kambing
3 batang sereh
1 1/2 lengkuas
5 lembar daun salam
12 lembar daun jeruk
1 buah biji pala (belah 4)
8 butir cengkeh
10 butir kapulaga
4 butir pekak
1 sdt lada
Air kurang lebih dua liter ( untuk merebus daging)
3 sdt kaldu bubuk
1 sdt penyedap
1 sdt lada
Bumbu halus yang diperlukan:
15 butir bawang merah
10 butir bawang putih
12 buah cabe merah keriting
8 butir kemiri
2 ruas jahe
1 telenjuk kunyit
3 sdt ketumbar halus
1 sdt jinten
Bahan yang dimasukan setelah daging sudah empuk:
60 ml santan kental
8-10 sdm kecap manis
30 butir cabe rawit
1 buah bawang bombay
1 buat tomat
2 batang daun bawang
1 sdm bawang goreng
Cara memasak:
- Haluskan dan satukan semua bumbu halus, setelah itu bumbunya ditumis sampai harum dan matang.
- Lalu, ketika bumbu halus ditumis masukan juga lengkuas, daun salam, daun jeruk, biji pala, kayu manis, cengkeh, kapulaga, pekak dan lada.
- Tumis semua bumbu dan pastikan sampai benar-benar matang, baru dimasukan daging atau tulang dan jeroan kambing.
- Setelah, daging sudah masuk tambahkan juga air untuk merebus daging atau mempresto.
- Airnya bisa terus ditambahkan sampai tekstur daging empuk.
- Kemudian, setelah daging empuk tambahkan santan sedikit dan kecap manis.
- Tambahkan juga daun bawang, bawang bomay, cabai dan bumbu penyedap, sambil terus dimasak sampai bahan tadi layu.
- Terus koreksi rasa sampai mendapatkan cita rasa yang diinginkan.
- Terakhir, jika semua dirasa sudah pas baik tekstur daging dan rasa, tengkelng sudah siap untuk disajikan.
Selain Resep tengkeleng ala Firhan ini, kamu juga bisa mencoba resep masakan tengkleng enak lainnya.
Salah satunya, tengkeleng kesukaan anak dan menantu presiden, yaitu Kaesang dan Erina yang menyukai “Sate Kambing dan Tengkeleng Rica Pak Manto”.
Kaesang dan Erina juga diketahui menyajikan hidangan tengkeleng ini pada acara resepsi pernikahan mereka.
Bagimanakah rasanya dan cara membuatnya?, dibawah ini akan kami tuliskan resepnya.
Resep Masakan Tengkleng Kesukaan Anak dan Menantuk Presiden.
Bahan yang diperlukan:
400 gram iga kambing, dipotong 3 cm
150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
2 lembar daun salam
3 cm kayumanis
2 butir bunga pekak
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2.250 ml air
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
8 buah cabai rawit merah utuh
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus yang diperlukan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
Cara Memasak:
- Rebus atau presto iga kambing sampai empuk.
- Sambil menunggu iga empuk, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan di dalam panci.
- Tambahkan daun salam, kayu manis, pekak, lengkuas dan serai tumbis sampai harum dan matang.
- Masukan iga, babat dan paru ke dalam bumbu yang sedang ditumis, dioseng samapai berubah warna.
- Kemudia, mmasukan air, garam, merica, gula, cabai dan masak sampai semua bahan empuk.
- Jika semuanya sudah memiliki tekstur yang empuk, tambahkan santan dan terus diaduk dan masak sampai mendidih.
- Apabila sudah menidih matikan kompor dan tengkeleng siap untuk dimakan.
Demikian itulah dua resep masakan olahan tengkeleng yang enak dan bisa kamu jadikan inspirasi.
