TANGSELIFE.COM– Terdapat 4 makanan Indonesia yang berhasil masuk ke dalam daftar 50 jajanan pinggir jalan terbaik dunia versi Taste Atlas edisi 14 Juli 2023.
Secara memabanggkan, Serabi berada diurutan kedua masuk dalam deretan jajanan pinggir jalan terbaik dunia.
Disusul oleh tiga makanan indonesia lainnya, yakni pisang goreng diurutan ketujuh, lalu kue ape di posisi 15, serta kue putu diurutan ke-20.
Hasil itu dirilis oleh TasteAtlas melalui akun Instagram resminya @tasteatlas pada hari Jumat, 14 Juli 2023.
Serabi menjadi makanan Indonesia mendapat rating sebesar 4,7 mengalahkan makanan korea Hotteok yang memiliki rating 4,6.
Sedangkan tiga makanan Indonesia lainnya mendapat penilain sebesar 4,5 untuk pisang goreng, 4,4 untuk kue ape dan 4,3 untuk kue putu.
Kempat makanan ini bisa dengan mudah ditemui di jajanan pinggir jalan.
Jajanan kaki lima atau dikenal sebagai street food sudah melekat dengan kebudayaan serta kebiasaan bangsa Indonesia.
Tidak heran kalo keempat makanan Indonesia ini diakui kenikmatannya oleh lidah orang-orang diseluruh dunia.
Makanan Indonesia Serabi Menempati Urutan Kedua Edisi TasteAtlas 14 Juli 2023.
TasteAtlas sebuah ensiklopedia kuliner tradisional dunia telah melakukan percobaan dengan menyuruh para audiens untuk mencicipi berbagai macam jajanan pinggir jalan diseluruh dunia.
Para audiens dimintai pendapatnya tentang makanan tersebut.
Hasilnya Makanan Indonesia Serabi bertengger di posisi kedua, mengalahkan makanan turki Dondurma diposisi ketiga dan Hotteok makanan asal korea Selatan di posisi keempat.
Serabi adalah salah satu jajanan tradisional yang dibuat dari bahan seperti tepung beras, tepung kanji dan tepung terigu yang disatukan kemudian dicampur santan.
Inilah yang membuat cita rasa serabi identik dengan rasa gurih dan manis serta terkombonasi dengan tekstur yang lembut.
Rasa dan tekstur yang nikmat ini membuat serabi menjadi jajanan yang banyak disuaki masyarakat di Indonesia.
Namun, setiap daerah menggambarkan penyajian serabi dalam bentuk yang berbeda-beda.
Misalnya, di daerah Jawa Timur biasanya serabi disajikan dengan campuran gula merah kental untuk makanan penutup.
Berbeda lagi dengan serabi khas Solo, Jawa Tengah biasaanya tidak disajikan dengan menggunakan kuah gula merah.
Serabi khas solo terkenal dengan tekstur yang sangat lembut tapi agak basah dengan bentuk yang pipih dan lebar.
Sedangkan, di Jawa Barat serabi dikenal dengan sebutan surabi, jika biasanya serabi dikenal dengan makanan manis.
Di Jawa Barat berbeda serabi dikenal memiliki cita rasa asin yang dipadukan dengan oncom.
Resep Makanan Indonesia Serabi dari Berbagai Daerah.
Serabi Khas Solo, Jawa Tengah.
Bahan yang diperlukan:
300 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
250 gr gula pasir
5 gr ragi instan
garam secukupnya
500 ml santan hangat
150 ml santan kental (panaskan)
Cara Memasak:
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, ragi, garam dan santan.
- Aduk semua bahan menjadi satu dan merata, serta diamkan selama 20 menit.
- Sambil menunggu adona, siapkan cetakan serabi dan panaskan.
- Pakailah api sedang untuk memasak serabi, tuangkan serabi ke cetakan.
- Jika serabi sudah sedikit matang, tuang santan kental sebanyak 1 sendok sayur.
- Kemudian, ditutup lagi serabi sampai matang sempurna.
- Setelah matang bisa tambahan toping sesuai selera.
Serabi gula merah khas Jawa Timur.
Bahan yang diperlukan:
500 gram tepung beras
325 ml santan kelapa
550 ml air
1 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
Bahan Kuah Santan Gula Merah:
260 ml santan kelapa
800 ml air
2 lembar daun pandan
150 gram gula merah
1 sdt garam
Cara Memasak:
- Pertama, rebus santan kelapa berbarengan dengan garam dan air sampai mendidih.
- Jika santan suhunya sudah angat-angat kuku campurkan ke dalam tepung dan ragi.
- Diamkan adonan serabi sampai satu jam.
- Sambil menunggu adonan, masak kuah gula merah terlebih dahulu dengan mencampurkan semua bahan menjadi satu.
- Masak campuran kuah gula merah sampai mendidih.
- Kemudian, panaskan cetakan serabi.
- Tambahkan baking powder ke adonan serabi yang sudah didiamkan satu jam.
- Tuang adonan ke cetakan, lalu masak sampai matang.
- Terakhir, jika sudah matang angkat dan sajikan bersama kuah santan gula merah.
Serabi Oncom Khas Jawa Barat.
Bahan yang diperlukan untuk surabi:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa, sisihkan parutan kelapanya
200 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam 1 butir telur ayam, dikocok lepas 1 sendok teh baking powder
Bahan isian serabi:
200 gram oncomdibakar, dicincang kasar
1 batang serai, dimemarkan
2 buah cabai rawit merah, diiris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus yang diperlukan:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm kencur
4 buah cabai merah keriting
Cara memasak serabi oncom:
- Pertama, buat isian toping dengan menumis bumbu halus dan tambahkan serai sampai harum.
- Lalu, masukan cabai rawit dan oncom sambil diaduk sampai rata.
- Berikan bumbu perasa ke adona oncom tadi
- Masak sampai matang, kering dan bumbu meresap
- Untuk adonan serabi, rebus dahulu santan sampai mendidih dan diamkan sampai hangat.
- Di wadah lain siapkan tepung terigu, garam, dan teluar disatukan.
- Setelah itu, tuang santan hangat tadi ke adonan tepung sambil dikocok kurang lebih 20 menit.
- Diamkan adonan serabi sampai 30 menit, lalu tambahkan baking powder.
- Panasakan cetakan serabi dan tuang serabi kecetakan.
- Masak dengan api sedang dan tunggu sampai matang.
