TANGSELIFE.COM– Simak tips mengolah daging kurban agar empuk dan tidak bau saat dikonsumsi.
Pasalnya, salah satu hal yang identik dengan Idul Adha adalah daging kurban, di Indonesia sendiri biasanya hewan kurban yang disembelih adalah sapi dan kambing.
Oleh sebab itu, ketika Hari Raya Idul Ahda makanan yang identik dengan perayaan ini adalah yang terbuat dari daging.
Olahan khas Idul Adha di antaranya rendang, gulai, soto, tongseng, sate, hingga rawon.
Namun, bagi sebagian orang mengolah daging kurban bisa menjadi tantangan tersendiri, sebab jika salah teknik bisa saja berakhir keras atau alot ketika dikunyah.
Maka dari itu ada cara mengolah daging kurban yang benar agar empuk dan tidak bau.
Berikut Tips Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Tidak Bau
Hasil dari daging kurban yang didapat harus diolah dengan beberapa cara agar tidak berbau, enak, dan empuk ketika dikonsumsi.
Sebab, baik daging sapi maupun kambing memiliki bau khas yang bagi sebagian orang sangat mengganggu dan menurunkan selera.
Untuk itu berikut tips mengolah daging kurban yang benar untuk dipraktikkan di rumah:
1. Baluri dengan garam
Cara mengolah daging kurban agar empuk dan tidak bau yang pertama adalah dengan memanfaatkan garam.
Bumbu masakan yang satu ini memiliki manfaat bisa menghancurkan protein yang ada di dalam daging sapi dan kambing, sebab kandungan protein bisa membuat daging menjadi lebih keras.
Cara penggunaannya cukup mudah hanya perlu dibaluri ke permukaan daging kurban dan pijat perlahan agar meresap, lalu marinasi dan diamkan sampai kurang lebih 30 menit.
2. Jangan dicuci
Sebelum memasak daging kurban pastikan untuk tidak mencucinya terlebih dahulu, sebab hal ini bisa membuat lapisan lemak alami menjadi hilang.
Kegunaan dari lapisan lemak ini adalah untuk menjaga kelembaban daging selama proses memasak, sehingga tekstur daging akan tetap empuk dan tidak alot.
Mencuci daging kurban juga bisa menimbulkan bau tidak sebab, pasalnya proses ini dapat membawa bakteri ke dalam serat daging.
Maka alternatif lain untuk membersihkan daging adalah dengan mengelapnya menggunakan tidur dapur.
3. Baluri dengan nanas
Tips mengolah daging kurban agar empuk berikutnya adalah dengan membaluri bagian luar dagingi menggunakan cairan atau jus nanas sebelum memasak.
Caranya juga cukup sederhana hanya perlu memarinasi daging kurban dengan cairan atau jus nanas selama kurang lebih 15-30 menit.
Sebagai informasi, buah nanas memiliki kandung enzim bromelin yang bermanfaat menguraikan serat-serat daging yang membuatnya bisa empuk.
4. Baluri rempah-rempah
Selain untuk menambah kelezatan, membaluri daging kurban dengan rempah-rempah bisa membuatnya menjadi empuk.
Dengan rempah-rempah, daging kurban yang dihidangkan tidak hanya enak, tetapi akan menjada hidangan sehat dan berkualitas tinggi.
Kandungan yang ada di rempah-rempah ini memiliki sifat antioksidan, antimikorba, hingga bisa memecah protein, sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk.
Jenis rempah yang bisa digunakan adalah ketumbar, jintan, merica, kunyit, kayu manis, kemiri, jahe, dan laos.
Sebelum memasak daging kurban, Anda bisa memarinasi dengan rempah-rempah agar meresap dan empuk.
5. Marinasi dengan cairan asam atau susu
Tips mengolah daging kurban agar empuk dan tidak bau berikutnya adalah dengan merendam dalam cairan asam seperti cuka, jeruk nipis atau lemon.
Kemudian, bisa juga dengan marinasi menggunakan susu, sebab di dalamnya mengandung asam laktat yang bisa menguraikan protein dan lemak daging.
Waktu marinasi menggunakan cairan asam ini bisa dilakukan semalaman agar hasil maksimal, namun jika ingin merendam di susu minimal 3 jam sebelum memasak.
6. Bungkus dengan daun pepaya
Tips mengolah daging kurban agar empuk berikutnya adalah dengan membungkus potongan daging dengan daun pepaya.
Pasalnya, daun pepaya mengandung enzim papain dan enzim proteolitik yang bisa membantu memecah protein untuk membantu melunakkan serat-serat daging yang keras.
Namun, daun pepaya yang digunakan jangan terlalu banyak, sebab bisa membuat tekstur daging terlalu lunak dan mempengaruhi rasa.
7. Buang lemak berlebih
Cara memasak daging kurban yang benar adalah dengan memastikan sebelumnya lemak bagian luar telah bersih.
Sebab lemak yang terlalu banyak juga bisa mempengaruhi tekstur daging.
8. Potong daging berlawanan dengan serat
Tips terakhir mengolah daging kurban agar empuk adalah memotong daging berlawanan dengan arah serat.
Potong daging menjadi bagian yang lebih kecil agar tekstur lebih empuk dan mudah dikunyah.
